“Foram anos ultra difíceis em que se teve de repensar muito o negócio”, relembra o dono da Plateform, a propósito do aumento da taxa do IVA sobre a restauração, de 13% para 23%, definida pelo Orçamento do Estado para 2016. Se em 1998, com 24 anos, Rui Sanches pediu 4 mil contos (cerca de 20…