As start-ups WNWN Food Labs, foodtech de fermentação que cria chocolate sem cacau, e a Ecoceno, um serviço de embalagens reutilizáveis, foram as vencedoras da quinta edição do From Start-to-Table, programa de aceleração da Startup Lisboa para negócios ligados ao ecossistema alimentar e da restauração.
O vencedor da categoria de Novos Produtos de Food & Beverage Sustentáveis é a startup britânica WNWN Food Labs.
Fundada por Ahrum Pak e Johnny Drain, é uma foodtech de fermentação que cria produtos com ingredientes alternativos, “sem culpa, sem danos para o meio ambiente, que são melhores para o planeta e para as pessoas”, segundo a apresentação que fazem, como é exemplo o primeiro produto desenvolvido – um chocolate feito sem cacau e à base em cevada e alfarroba, recorrendo esta stat-up às mesmas técnicas de espectrometria de massa de cromatografia gasosa que os fabricantes de alimentos vegan usam para imitar o cheiro e sabor, neste caso do chocolate.
A Ecoceno, vencedora da categoria Tecnologia para Restauração, opera um serviço de embalagens reutilizáveis, oferecendo uma alternativa sustentável, conveniente e mais económica às embalagens de utilização única, permitindo evitar as taxas que lhes estão associadas.
Afonso Vieira, fundador da Ecoceno, tem o objetivo de pôr fim ao desperdício quando se encomendam refeições prontas a consumir.
Ecoceno e WNWN Food Labs ganharam cada uma 10 mil euros e acesso direto a incubação na Startup Lisboa por seis meses.
A entrega dos prémios aconteceu no Demo Day, no edifício da Factory Lisbon no Hub Criativo do Beato, onde o júri selecionou os vencedores depois de ouvir o pitch dos 20 finalistas e de deliberar com base no grau de inovação do modelo de negócio, na qualidade da equipa e da sua capacidade de implementar o projeto, e no potencial de crescimento e escalabilidade do negócio, bem como os princípios orientadores de sustentabilidade desta 5ª edição.
Elementos do júri
O júri contou com Gil Azevedo, diretor executivo da Startup Lisboa e da Unicorn Factory Lisboa, Cristina Salsinha, Innovation Project Manager do Turismo de Portugal, Pedro Castro, diretor-geral da Delta Ventures, Helena Costa, responsável de Trade Marketing para o On Trade da Sociedade Central de Cervejas, Nuno Fernandes, General Manager & Head of Growth da Zomato Portugal, Tiago Quaresma, vice-presidente da AHRESP e administrador do Valor do Tempo Group e Tânia Calçada, Product Innovation Area Manager da Sonae MC.
Ao longo de oito semanas, os projetos selecionados trabalharam na prototipagem e validação do seu produto no mercado português e tiveram também acesso a especialistas do setor, mentores e investidores através de webinares, debates, talks e mais de 150 horas de mentoria.
A edição deste ano contou com participantes de 15 nacionalidades, com 74% dos founders estrangeiros, comprovando a crescente internacionalização do programa que, a cada edição, tem vindo a ter mais procura por parte de empreendedores de outras geografias.
Ao longo de cinco anos, o From Start-to-Table já acelerou mais de uma centena de startups nesta área.
Ao longo das cinco edições, o programa contou já com mais de 500 candidaturas, de mais de 30 países, e foi responsável pela aceleração de mais de 110 startups que conseguiram angariar pós-programa mais de 5 milhões de euros em investimento.
O From Start-to-Table é apoiado institucionalmente pelo Turismo de Portugal e conta também, desde a sua primeira edição, com o apoio estratégico da Delta Cafés, entidade associada da Startup Lisboa. Também a Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal (AHRESP), a Zomato Portugal, como Data Partner, e a Sagres, como Silver Partner, se mantêm parceiros da iniciativa.
Os vencedores dos cinco anos do programa
2018
Why Not Soda: marca de refrigerantes biológicos feitos em Portugal, que firmou uma parceria com a Delta após passar pelo programa.
Breadfast: empresa de entrega de pequenos-almoços ao domicílio, adquirida em maio de 2019 pela EatTasty. Tempjobs: marketplace de trabalhadores independentes para a indústria da hospitalidade, que funciona em tempo real.
2019
Miap: plataforma digital para pedidos e pagamentos em apenas 30 segundos, em restaurantes, bares e hotéis.
Kitchen Villages: rede de contentores-cozinha que permite o aluguer de um espaço de produção num modelo kitchen-as-a-service. Fumeiro do Mar: projeto que produz iguarias fumadas naturalmente a partir da cavala e da tainha, oferecendo ao mercado a possibilidade de diversificar o consumo de peixe, de forma sustentável.
2020
NoSho: aplicação que vem acabar com os no-shows, uma solução que procura combater os lugares vazios em restaurantes ao mesmo tempo que ajuda os clientes a encontrarem uma mesa à última hora.
Tiger & Bean: marca de alternativas mais saudáveis de produtos como o chocolate em pó e leite com chocolate, utilizando um produto desconhecido do mercado de massas – a junça.
2021
Blend: aplicação de gestão de equipas desenhada especificamente para bares e restaurantes, para ajudar proprietários e gerentes a agendar, comunicar e gerir a sua equipa de forma eficaz poupando tempo e custos.
Swee: marca de gelados vegan e saudáveis, que pretende tornar o estilo de vida saudável acessível para os consumidores mantendo o sabor e textura dos produtos. Já comercializada em supermercados.