A grande surpresa é o silêncio. Ali, na Antiga Confeitaria de Belém, ou, como é conhecida, nos Pastéis de Belém, produzem-se em média 20 mil pastéis por dia, mas, ao invés de caos, na fábrica propriamente dita só se encontram ordem e alumínio reluzente envoltos num silêncio que quase incomoda, por parecer estranho. “Há pessoas…