Em 1666, quando a peste bubónica devastou grande parte do mundo e começou a chegar a Londres, Isaac Newton estudava na Universidade de Cambridge e fugiu para a propriedade rural da sua família para se isolar do vírus.
Foi lá, durante o seu isolamento de 18 meses, que Isaac Newton teve o que agora é conhecido como o seu annus mirabilis, ou “ano maravilhoso”, durante o qual fez a descoberta da teoria da gravidade quando observou uma maçã a cair da árvore e usufruiu do luxo do tempo para refletir sobre essa queda.
A história mostra-nos que as crises cataclísmicas podem trazer profundas mudanças sociais e culturais. Algo semelhante se passou com a COVID-19 que devastou e interrompeu a vida em todo o mundo como a conhecíamos em algumas das cidades mais icónicas do mundo, de Milão a Nova Ioque. O planeta, pela primeira vez em muito tempo, ficou em suspenso.
“Tive que fazer três misturas virtuais. Na primeira vez, eu estava sinceramente com dúvidas de que poderia fazê-lo com confiança no resultado” – Sarah Jessica Parker
Foi então que, num canto da cidade de Nova Iorque e nas vinhas de Te Kauwhata, na Nova Zelândia, Sarah Jessica Parker e os cofundadores da Invivo, Tim Lightbourne e Rob Cameron, criaram virtualmente, pela primeira vez, um vinho. “Não tínhamos escolha!!”, diz Sarah Jessica Parker sobre ao blend de vinhos criado durante estes tempos sem precedentes. “Eu tive que fazer três misturas virtuais. Na primeira vez, eu estava sinceramente com dúvidas de que poderia fazê-lo com confiança no resultado”, diz Parker ela que está a filmar a sua última série “And Just Like That…”, a série que revive “Sex and the City”, programada para ir ao ar na HBOmax.
A decisão de criar, virtualmente, o SJP Sauvignon Blanc, do Invivo X, precedeu o sucesso do Invivo X, SJP Rosé, que também foi degustado e misturado com grande sucesso. O vinho ganhou medalhas de ouro durante um teste às cegas e ganhou o troféu Europe Rosé no New York International Wine Competition 2021.
O poeta e crítico literário Giovanni Boccaccio escreveu no Decameron sobre as perspetivas muito diferentes de 10 amigos sobre como afrontar a peste bubónica enquanto se isolavam, entretendo-se mutuamente numa vila fora de Florença; uma cidade que foi devastada pela Peste Negra.
Boccaccio escreveu que algumas pessoas acreditavam que “o remédio mais seguro para uma doença tão maligna era beber [bastante], aproveitar os prazeres da vida e sair cantando e divertindo-se”, talvez porque não havia nada além do presente com que contar e o contexto da peste negra era tão desconhecido que a única coisa prometida era gozo e um copo de vinho.
“Esperamos que os nossos vinhos possam alegrar todos os sentidos. Quando penso nos nova-iorquinos e nos nossos clientes a beber os nossos vinhos pelo mundo fora, espero que estejam a aproveitar cada parte da experiência, desde o cheiro ao sabor, quer desfrutando de uma refeição, quer partilhando-os com os amigos. Significa muito para nós que os nossos clientes tenham escolhido uma garrafa de Invivo X, SJP para os seus jantares e as suas celebrações”, afirma Parker.
“Esperamos que os nossos vinhos possam alegrar todos os sentidos” afirma Sarah Jessica Parker.
O sabor do Invivo X, SJP Sauvignon Blanc é “ligeiramente maior e mais redondo do que um típico Marlborough Sauvignon Blanc. Trabalhamos com as películas e trazemos algum carvalho. O vinho tem uma textura real que é importante para nós”, declara Cameron, que ajudou a criar a bebida virtualmente.
Sarah Jessica adora a pureza da fruta do Sauvignon Blanc, mas também queria fazer um vinho que fosse poderoso e que envelhecesse bem.
Para tal, foi necessário incluir um elemento estrutural no vinho. A vinha Westhaven com a sua longa temporada e perfil fenólico maduro foi o candidato ideal para ultrapassar os limites.
“Mantivemos uma parte da pós-colheita desta fruta em contacto com a sua casca para extrair alguns dos fenólicos maduros (taninos). Introduzimos carvalho ‘louro’ (não tostado) em algumas parcelas para complementar os vinhos naturalmente mais redondos, depois mexemos vigorosamente as borras desses tanques durante três meses”, salientam os produtores.
“Enviavamos as amostras por correio para todos, saboreando-as e fazendo as provas em conjunto, virtualmente, esclarece Tim Lightbourne, cofundador da INVIVO.
O blending resultante criou opções de mistura fascinantes que Sarah Jessica Parker incluiu no seu vinho cujas notas abundantes de toranja, madressilva, maracujá e raspas de frutas cítricas evoluem do copo.
“No início, o paladar é expansivo e conduz a uma parede de frutas perfumadas e uma leve – mas equilibrada – coluna ácida. O palato cresce para outro nível, onde os fenólicos flexíveis oferecem uma estrutura para elevar ainda mais a fruta. O vinho continua a desenvolver-se e é muito longo e persistente”, descrevem os criadores do Sauvignon Blanc, um vinho “realmente apetecível que continuará a desenvolver-se durante sete anos”.
“Sabemos que Sarah Jessica é muito apaixonada pelo processo. Trabalhar juntos virtualmente não é o mesmo que pessoalmente, no entanto, ultrapassámos este constrangimento enviando as amostras por correio para todos, saboreando-as e fazendo as provas em conjunto, virtualmente – e divertimo-nos imenso!”, diz Lightbourne.
Já o Invivo X, SJP Rosé tem sabor de morango silvestre fresco, “que transporta imediatamente quem o bebe para o interior da França, num período em que é difícil viajar”, apontam os seus criadores. “O nosso rosé francês é seco, mas tem uma fragrância muito perfumada e um sabor sutil de morango silvestre. Perguntei a mim própria se as pessoas acreditariam que o vinho é real por causa das suas notas de morango”, explica Sarah Jessica Parker sobre o seu Rosé premiado.
“O vinho realmente tem a marca da mão dela, e nós adoramos isso. A Sarah Jessica desenvolveu um estilo de Sauvignon Blanc que é suave com uma influência subtil de carvalho”, diz Cameron. Um vinho com sabores de frutas cítricas maduras e frutas tropicais típicas do Marlborough Sauvignon Blanc, mas o Invivo X da SJP também tem uma pitada de sabor, “oferece algo diferente à amplitude dos Sauvignon Blancs disponíveis”, explica Cameron.
Parker diz: “Estar numa sala com Rob em provas anteriores não é apenas muito divertido, mas informativo, extremamente útil e dá-me mais coragem e confiança de que ambos estamos alinhados. Mas isso simplesmente não era uma opção. Mas chegamos lá e adorámos a mistura e acho que realmente conseguimos encontrar um modo de estarmos separados, mas juntos, enquanto o mundo lutava pela saúde”.
À medida que o mundo começa a reabrir e a sair do confinamento dos últimos meses, os sons de copos a tilintar em restaurantes ao ar livre e o som de gargalhadas nas ruas está também a regressar.
Sarah Jessica Parker é uma das atrizes e empreendedoras mais icónicas da cidade de Nova York e uma embaixadora cultural da cidade. Os telespectadores de todo o mundo conheceram a personagem de Parker, Carrie Bradshaw, mostrando a realidade, a arte, a criatividade e a emoção da vida na cidade de Nova Iorque e fazendo as pessoas sonharem em construir uma vida criativa para si mesmas.
A estrela de Hollywood afirma agora que está a sentir o crescimento de uma mudança positiva que traga o início de um renascer na cidade de Nova Iorque e globalmente: “Estou extremamente esperançosa. Eu tendo a ser bastante otimista em geral, mas houve um período de cerca de sete meses ou talvez mais, em que me senti muito preocupada e não particularmente otimista sobre o futuro da nossa cidade”.
A primeira criação foi o SJP Sauvignon Blanc. O segundo lançamento foi um rosé do sul da França.
Mas agora, “tendo testemunhado a reabertura de muitas das nossas instituições culturais, observando os restaurantes que se reinventaram e criaram os seus próprios espaços ao ar livre exclusivos, testemunhando as comunidades e encontrando maneiras de apoiar as empresas locais, vendo a arte emergir e surgir numa variedade de formas inspiradas, sinto não apenas a promessa do futuro da nossa cidade, mas fico extremamente entusiasmada com o trabalho que este período desafiador está agora a produzir”.
Não há como evitar: nós, humanos, somos um grupo resiliente, mesmo no silêncio das nossas casas. E enquanto a incerteza se abatia sobre o mundo, é possível criar coisas significativas. Um brinde a isso.