Em Portugal, o bacalhau entra na casa de 90% das pessoas e é cozinhado das mais variadas formas. Uma das noites em que continua a ser indispensável é na da Consoada, onde geralmente acompanha as tradicionais batatas e couves cozidas. Isto são factos sobejamente conhecidos. O que talvez não saiba é que a maior fábrica de processamento de bacalhau do mundo se encontre precisamente em Portugal, e que o seu stock é superior ao da Noruega e da Islândia juntos.

A FORBES fez uma visita à família Alves, detentora da marca Riberalves e de uma empresa que factura mais de 40 milhões de euros por ano. Exporta para vários países, tendo levado a tradição do bacalhau mais longe, tanto com cura tradicional portuguesa como com a inovação do bacalhau demolhado e ultra-congelado, pronto a cozinhar. Foi numa conversa descontraída com os quatro membros da família – João, o pai e fundador da empresa, Ricardo e Bernardo, os filhos e Manuela, a matriarca – que descobrimos a história de uma companhia que promete ainda dar muito que falar – ou que comer.