Chef do restaurante Pedro Lemos, no Porto, Hugo Alves é o Chefe Cozinheiro do ano em Portugal, após vencer o Concurso Chefe Cozinheiro do Ano (CCA), o maior concurso de cozinha profissional em Portugal.
A iniciativa, promovido pelas Edições do Gosto, tem como patrocinador principal desde o seu início a empresa grossista Makro Portugal Portugal. Outros patrocinadores principais são a Seafood From Norway, NX Hotelaria e a ICEL.
A final nacional desta 32ª edição decorreu no passado dia 30 de novembro, no The Baron’s Hall, em Vila Nova de Gaia, onde Hugo Alves, do Restaurante Pedro Lemos, no Porto, foi nomeado vencedor.
Hugo Alves, de 29 anos de idade, destacou-se com a participação de um menu composto por “A sopa de nabos” (entrada), “O bacalhau e a orelheira” (peixe), “Pica no chão” (carne) e “O pudim abade de priscos” (sobremesa).
“Quero dedicar esta vitória a todos os amigos e colegas que me ajudaram. Comecei a treinar durante a pandemia e foi um desafio bastante difícil, mas no final compensou e hoje saio daqui Chefe Cozinheiro do Ano, o que para a nossa carreira é um marco que fica para sempre.”, afirmou Hugo Alves, após sagrar-se vencedor.
Hugo Alves junta-se assim, ao Clube CCA, composto por todos os Chefes Cozinheiro do Ano, recebendo um cheque Makro no valor de 1.000€ (valor monetário), entre outros prémios.
“Acreditamos na importância desta iniciativa e na sua contribuição para gastronomia nacional. Para a Makro, o prémio de Chefe Cozinheiro do Ano é um reconhecimento alinhado com o nosso propósito de viver a paixão pela gastronomia portuguesa, levando ao mundo a sua diversidade. Temos muito talento neste setor e queremos continuar a promover a nossa gastronomia, bem como os que fazem dela um tesouro nacional. Parabéns a todos os participantes e parabéns muito especial para o Hugo Alves,” comenta Filipa Herédia, Communication & Engagement Manager da Makro Portugal.
Hugo Rocha, do Restaurante Real by Casa da Calçada, e Miguel Silva, do Hotel Palace do Bussaco, ficaram, respetivamente, em segundo e terceiro lugar.
Estiveram também em competição André Cameirão, do Azor Hotel Ponta Delgada, Carlos Torres, dos Elebê Restaurantes, e Rogério Barbosa, do Hotel Prazer da Natureza Resort & Spa.
Foi ainda distinguido com o prémio Helmut Ziebell, homenagem ao chefe de cozinha austríaco, membro honorário do júri, o prato de Gaspacho de maçã verde, abacate e pão de especiarias. Este prémio é atribuído ao prato mais inovador.
Na grande final estiveram a concorrer seis Chefes, os quais foram selecionados a partir das três Etapas Regionais, que tiveram lugar no Porto, Lisboa e Portalegre (durante os meses de setembro e outubro) e nas quais estiveram presentes 18 concorrentes apurados.
Após as pontuações atribuídas pelo júri presidido pelo Chefe António Bóia, foram apurados os 6 concorrentes mais bem classificados no conjunto das Etapas Regionais para disputar a final.
Desde 1989
O Chefe Cozinheiro do Ano é um concurso nacional de cozinha para profissionais, que acontece desde 1989, tendo como objetivo o apuramento do Chefe Cozinheiro do Ano, bem como a valorização profissional dos cozinheiros em Portugal.
Os destinatários são todos os profissionais de cozinha residentes em Portugal, com mais de 25 anos ou mais de cinco anos de experiência profissional comprovada. Tem como intuito dar um novo impulso à valorização da profissão de cozinheiro e contribuir para a dignificação da cozinha portuguesa.
Os anteriores vencedores deste concurso foram Tony Martins (pelo grupo Jase Hotels & Resorts venceu a 31ª edição), Ricardo Luz (pelo Restaurante Bon Bon, vencedor da 30ª edição), Fernando Cardoso (pelo Altis Belém Hotel & SPA, vencedor da 29ª edição) e Luís Gaspar (pelo Restaurante Sala de Corte, em Lisboa, vencedor da 28ª edição).