A Rocim acaba de lançar o seu primeiro vinho branco da coleção Sommelier Edition, desta vez em colaboração com o sommelier luso-francês Thomas Domingues. A nova edição resulta de “um encontro marcante durante a feira Wine Paris” e reforça o espírito de partilha que define este projeto iniciado em 2013.
Fruto de uma relação profissional de longa data entre Thomas Domingues e Pedro Ribeiro, administrador e enólogo da Herdade do Rocim, o vinho nasceu de gostos partilhados, experiências vividas em vindimas e visitas à Vidigueira, e uma visão comum sobre o futuro do vinho português. “O Thomas é um profissional que alia rigor e sensibilidade, e rapidamente percebemos que seria a pessoa certa para assinar este branco”, diz Pedro Ribeiro.
Dotado de uma abordagem sensorial e criativa ao vinho, Thomas defende uma filosofia onde o storytelling, a emoção e a versatilidade são protagonistas. Conhecido pela sua ousadia nas harmonizações, valoriza vinhos que emocionam e desafiam convenções. O resultado é o Sommelier Edition Thomas Domingues, um blend de vinhas velhas das castas Arinto, Perrum e Rabo de Ovelha, vinificado em barricas usadas de carvalho francês e austríaco e em ânfora. “Queríamos criar um vinho que fosse moderno, energético e fiel à tradição das castas alentejanas. Algo complexo, mas não complicado”, resume Thomas Domingues.
De carácter fresco, mineral, vibrante e elegante, este vinho expressa simultaneamente a identidade da Vidigueira e a sensibilidade moderna de um sommelier que hoje atua no restaurante japonês Takaisa, no Dubai – reconhecido como o melhor da região e um dos mais prestigiados do mundo.
Produzido em edição limitada a apenas 650 garrafas, com um PVP de 31,00€, o novo branco da coleção é uma peça de autor, ideal para colecionadores e harmonizações em alta gastronomia.
A Herdade do Rocim situa-se entre a Vidigueira e Cuba, no Alentejo
Com esta nova referência, a Herdade do Rocim reforça o papel da Sommelier Edition como uma plataforma colaborativa onde a experiência sensorial dos sommeliers encontra o terroir da Vidigueira, Alentejo.
“Cada vinho da coleção é um testemunho da riqueza das castas tradicionais portuguesas, projetadas para o mundo através de interpretações únicas e autênticas”, define a produtora.
O sommelier Thomas Domingues
Com apenas 29 anos, Thomas Domingues é um dos sommeliers mais promissores da sua geração. De dupla nacionalidade, luso-francesa, cresceu em Paris e formou-se entre algumas das melhores casas da restauração mundial, tendo passado por restaurantes de renome como o Belcanto (Lisboa), AOC (Copenhaga), Vila Joya (Algarve), LOCO, Cave 23 e o icónico Ossiano no Dubai. Atualmente é Head Sommelier no prestigiado restaurante japonês TakaHisa, no Dubai, reconhecido como um dos melhores do mundo.
A sua ligação a Portugal é profunda e afetiva, com raízes no Algarve e uma carreira marcada por colaborações com produtores e chefs portugueses. A estreia no Sommelier Edition do Rocim, reforça essa ligação, traduzindo o seu gosto pessoal num vinho “vibrante e contemporâneo”, mas fiel à tradição das castas alentejanas.
