Lisboa vive um dos momentos mais interessantes da sua história gastronómica. A cidade continua a atrair novas propostas, chefs internacionais e conceitos que procuram conquistar um público cada vez mais exigente. Mas, num mercado onde a novidade é muitas vezes um fim em si mesma, há projetos que seguem um caminho diferente: apostam na autenticidade, no respeito pela tradição e numa identidade construída para durar.
É neste contexto que o La Fiorentina se afirma como um dos restaurantes italianos mais interessantes da capital. Instalado no Príncipe Real, com vista sobre a cidade, o espaço recupera um nome histórico da restauração brasileira e transporta para Lisboa uma experiência onde a gastronomia italiana é tratada com rigor, sem excessos nem concessões às tendências passageiras.
A história do La Fiorentina começou no Rio de Janeiro, em 1957, onde se tornou um ponto de encontro de artistas, escritores e figuras públicas. Hoje, essa herança ganha uma nova leitura em Lisboa, mantendo a mesma filosofia de hospitalidade e de culto da mesa, adaptada ao ritmo cosmopolita da cidade.
À frente da cozinha está o chef Armando Capocci, cujo percurso inclui restaurantes em Itália, alguns distinguidos com estrela Michelin, Paris e Marbella. Atualmente vice-presidente da Associação Portuguesa dos Cozinheiros Italianos em Portugal, Capocci imprime à carta uma abordagem profundamente enraizada na tradição italiana, privilegiando o produto, a sazonalidade e a execução técnica.
A proposta percorre os grandes clássicos da gastronomia italiana, dos antipasti aos dolci, sempre com ingredientes maioritariamente provenientes de Itália e uma filosofia assente no “tudo feito de raiz”. Entre os pratos mais procurados estão os tris di montanara, a carbonara preparada segundo a receita tradicional e o ravioli de rabo de boi, enquanto o tiramisù preparado à mesa acrescenta um momento de espetáculo ao final da refeição.
Num momento em que Lisboa consolida a sua posição como destino gastronómico internacional, o La Fiorentina distingue-se por não procurar reinventar a cozinha italiana. O seu mérito reside precisamente no contrário: respeitar a tradição, executá-la com consistência e provar que, por vezes, a maior inovação continua a ser fazer bem aquilo que atravessa gerações.
