Num contexto em que a restauração de luxo aposta cada vez mais em experiências mais amplas e disruptivas, o SEEN by Olivier apresenta para esta Passagem de Ano uma proposta que reflete uma mudança clara de paradigma e convida os seus clientes a viver uma narrativa imersiva, onde gastronomia, arte e música cruzam-se para criar um momento irrepetível. O programa, batizado Midnight Visions, traduz a ambição de transformar a noite de 31 de dezembro numa vivência emocional e memorável.
De acordo com Marta Chaves, general manager SEEN by Olivier e SEEN Sky Bar, a “ideia nasceu da vontade de elevar a experiência dos clientes e, simultaneamente, criar algo verdadeiramente diferenciador no panorama lisboeta. E, após anos em que a oferta gastronómica, aliada à performance, foi o eixo central da celebração, fazemos uma viragem estratégica. O foco passa a ser a criatividade e a inovação, o que levou à parceria com o Atelier OCUBO, referência nacional e internacional em arte digital e instalações de luz”. O objetivo foi claro: “criar uma experiência que fosse muito mais do que um menu de jantar e que complementasse toda a noite de forma imersiva, sensorial e emocional”.
Alta gastronomia com vista privilegiada
Parte essencial do ADN do SEEN está na sua localização única. Situado no topo do Tivoli Avenida da Liberdade, o restaurante oferece uma vista panorâmica sobre Lisboa e o Tejo que, por si só, define o tom da experiência. Para Marta Chaves, “esta posição privilegiada permite não apenas observar a cidade em festa, mas sentir o seu pulso e integrar-se na celebração coletiva. Na noite de Passagem de Ano, essa ligação com o exterior ganha um simbolismo acrescido, tornando-se também um espaço de introspeção, balanço e projeção do futuro – um ritual cada vez mais valorizado por um público cosmopolita”.
A proposta gastronómica acompanha essa visão de excelência. O menu “reúne ingredientes de luxo e execução sofisticada, começando com um crocante de sapateira e um ceviche de vieira, seguindo para referências de inspiração asiática como o gunkan de toro com caviar”. Nos pratos principais destacam-se “o rigatoni de lavagante, o entrecôte maturado com foie gras e o salmão trufado, numa sequência pensada para surpreender sem perder identidade nem consistência técnica”, enumera a general manager do SEEN by Olivier e SEEN Sky Bar
Um dos elementos mais distintivos deste ano é o formato de partilha. “Em vez de pratos individuais, as matérias-primas premium são servidas para a mesa, criando uma dinâmica mais descontraída e social, alinhada com uma nova forma de viver o luxo – menos formal, mas igualmente exigente”, refere Marta Chaves. A experiência é complementada por uma harmonização cuidada. “O champanhe Veuve Clicquot Brut surge logo nas entradas e mantém-se disponível durante toda a noite em regime de open bar, a par de cocktails de assinatura, bebidas espirituosas envelhecidas e uma seleção criteriosa de vinhos portugueses escolhidos especificamente para acompanhar cada momento do menu, em linha com a tradição vínica dos hotéis Tivoli”.
A luz como linguagem emocional
Mas, o grande elemento diferenciador da noite está além da gastronomia. Falamos da instalação artística de luz imersiva criada pelo Atelier OCUBO, sob direção criativa de Nuno Maya, que, segundo o próprio “foi concebida exclusivamente para o espaço do SEEN”, tratando-se de “uma peça site-specific, inspirada no menu, na oferta do Tivoli e na identidade do restaurante, pensada para criar novas perceções sensoriais através da luz, sem descaracterizar o ambiente já familiar aos clientes habituais”.
A intervenção envolve todo o perímetro do restaurante e dialoga com a arquitetura, os espelhos, a vegetação e a própria entrada do espaço, sendo que “a luz acompanhará os diferentes momentos da noite, interagindo com o entretenimento e com a música, incluindo a atuação do DJ, através de sistemas que respondem às ondas sonoras”, explica Nuno Maya. O conceito criativo assenta “na passagem do tempo, com diferentes cores e ambientes a marcar cada fase da experiência, acompanhando a viagem pelos sabores e emoções do jantar até à meia-noite”.
As barras de luz verticais, de estética contemporânea e subtil, envolvem o espaço luxuoso e acolhedor do SEEN, “tendo a árvore central do restaurante como epicentro simbólico – uma fonte de nova luz para 2026, visível também do exterior”. Para Nuno Maya, o desafio “foi criar uma instalação que se integrasse plenamente na filosofia do SEEN, oferecendo uma experiência sensorial sofisticada, emocional e transformadora, onde cada momento tivesse identidade própria e despertasse sentimentos distintos”.
Superar expetativas e ser inesquecível
À medida que a noite evoluir, o tom será naturalmente mais festivo e contará “com performances musicais ao longo do jantar e uma pista de dança que ganha protagonismo após a meia-noite”, sublinha Marta Chaves. “Esta fusão entre gastronomia, arte e entretenimento é central para a visão do SEEN: surpreender, envolver emocionalmente e criar momentos espontâneos, onde dançar, fotografar ou simplesmente contemplar a vista panorâmica fazem parte da experiência”.
Os clientes esperados refletem o caráter cosmopolita do espaço: “portugueses e estrangeiros, muitos deles habituais, que confiam nas nossas propostas ao ponto de reservar com antecedência, mesmo sem conhecer todos os detalhes”, confessa a general manager do SEEN by Olivier e SEEN Sky Bar. Essa confiança, afirma, “traz uma responsabilidade acrescida e, também por isso, queremos superar expetativas todos os anos e o compromisso é elevar continuamente a fasquia da oferta”.
No final da noite, a ambição de Marta Chaves e de toda a equipa do SEEN by Olivier vai além de uma noite bem passada. “Queremos que cada cliente leve a sensação de ter vivido algo raro e que resulta do cruzamento entre gastronomia, arte lumínica, música e emoção, uma experiência que ative memórias e crie significado. Pois, para nós, é isso que define o Midnight Visions e não apenas celebrar a chegada de um novo ano”. Ou seja, proporcionar “um momento extraordinário e único, um privilégio e algo impossível de acontecer em outro local. No fundo, algo inesquecível”.
Este conteúdo foi produzido em parceria com o Tivoli Avenida Liberdade Lisbon Hotel.
